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Cocina de estación · Ciudad Vieja, Montevideo

Lo que pasa después del último plato.

Un salón de diez mesas, una carta que cambia cada tres semanas, y nadie apurándote para que te vayas.

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El salón de noche

Dónde

Pérez Castellano 1534Ciudad Vieja, Montevideo

Cuándo

Miércoles a sábado, desde las 20Domingos al mediodía, desde las 12

Reservas

2915 0000También por WhatsApp

La carta

Cambia cada tres semanas.

Según lo que haya. Esto es lo que estamos sirviendo esta quincena.

Para empezar

  • Boniato y misoAsado entero, manteca de café y semillas tostadas.
  • Burrata de ColoniaCon tomates de estación y albahaca del cantero de atrás.
  • Mejillones al hornoPan de masa madre, vino blanco y mucho perejil.

Principales

  • Corvina negraA la parrilla, sobre puré de arvejas y limón quemado.
  • Ossobuco de tres horasCon polenta cremosa y gremolata.
  • Ñoquis de calabazaManteca de salvia, avellanas y queso de oveja.

Para terminar

  • Flan de dulce de lecheEl de siempre, sin reinventar nada.
  • Higos en almíbarCon helado de crema y nueces caramelizadas.
  • Quesos uruguayosTres, con membrillo casero y pan de nuez.
Plato de la carta
Plato de la carta
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"No tenemos carta fija porque no tenemos proveedores fijos. Compramos lo que está bueno esa semana."

Inés · cocina · abrió en 2019

Trabajamos con seis productores de Canelones y con la pesca del día del puerto. Eso manda la carta, no al revés. Si no hay corvina, no hay corvina.

Emplatando en la cocina

Diez mesas, y ninguna se comparte.

Reservás una mesa, no un lugar en una mesa. Si sos dos, la mesa es para dos. Los lunes y martes el salón se puede cerrar entero.

Te guardamos mesa.

Reservá por teléfono o WhatsApp. Para grupos de más de seis, escribinos con unos días.

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